芋头炒饭的家常做法 芋头炒饭怎么做好吃

“芋头炒饭是潮汕区域的做法，用料冗杂但味道丰富，特别美味。有的食材和配料这个季节东北也不好买，譬如青蒜。所以我就改良了，家有什么用什么，同时也依据自己家里口味做了些修改，原版正宗做法可以去网上搜。我的做法更符合东北口味。”

食材明细

主料

剩米饭:

炒工艺十分钟耗时简单困难程度

芋头炒饭的制作方法步骤

1、所需主要材料：剩米饭、芋头、干虾仁、香菇、腊肠、培根、胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝、小葱。（配菜依据自己口味随便，正宗做法要放五花肉，我家不喜欢油腻就没放。可以放鱿鱼我家暂时没也没放。）

2、芋头切小丁。

3、腊肠切小丁。

4、香菇切小丁。

5、培根切条（我喜欢吃大块一点的培根）。

6、圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜都切丝，葱花切碎。

7、中小火把芋头炸全熟。

8、捞出控油。

9、另起锅放油，放入配料小火翻炒出香味。

10、转大火放入配菜继续翻炒。

11、放入米饭继续翻炒。

12、放入芋头继续翻炒。

13、将来放入葱花、十三香、盐调味。

14、完成。

小技巧

1、芋头的块要大小均匀，要炸全熟。
2、可放其他海鲜类。
3、调味用十三香和盐即可，无需加其他调料。培根和腊肠、干虾仁都有咸度，所以盐要少加。
4、正宗做法要放青蒜苗，我买不到就放小葱代替了。
5、炒饭时尽可能少放油，腊肠和培根也有油脂。